为响应全国科普月号召，9月24日下午，财经商贸学院开展主题为“一碗牛肉面里的‘科学密码’”。活动邀请学院牛肉拉面企业科普导师及学院中餐学一起指导，2025级新生积极参与，在实践中探寻饮食里的科学原理，感受非遗与科学融合的魅力。
科普实践中，董老师成为焦点。他结合经验讲解牛肉拉面制作核心标准，从科学角度拆解“好面”形成逻辑，如“面粉蛋白质含量影响面筋，揉面力度和时间关乎蛋白质交联”。同时，他亲自示范全流程，对原料选择、配比、火候等步骤逐一进行科学解读，深入浅出的讲解和娴熟操作让新生赞叹不已，感慨“一碗牛肉面藏着诸多专业科学知识”。
在董老师细致指导下，新生分组实践。虽动作生疏，但在董老师点拨下逐渐掌握技巧，直观感受食材变化，理解“面筋形成”“美拉德反应”等科学原理。有新生分享：“董老师讲得很清楚，终于懂了牛肉香味背后的科学道理。”
不久后，一碗碗热气腾腾的牛肉拉面出锅。品鉴时，新生们分享心得、交流所学，氛围热烈。大家表示，董老师的科普打破了“科学=高深理论”的刻板印象，认识到科学就在日常饮食中。
此次“请进来”科普活动，借助董老师的专业优势，让新生直观掌握食品科学核心原理，提升了科学素质；同时帮助新生快速熟悉彼此，增强团队协作意识与归属感。此外，董老师讲解中融入的非遗知识，也增强了新生对中华优秀传统文化的认同感与传承意识。
初审、撰稿：樊珈瑜
复审：郭文斌
终审：方龄萱
