2025年5月15日，兰州资源环境职业技术大学兴陇兰州牛肉拉面国际商学院组织2023级餐饮管理专业9名师生，前往现代学徒制合作单位——金味德集团开展为期一天的拉面科普实践活动。本次活动是学院"非遗技艺进企业"系列活动的首站，旨在深化产教融合，推动兰州牛肉面制作技艺的标准化传承与创新应用。
金味德中央厨房，学生们通过透明化生产车间观摩了"和面-醒面-拉面"全流程智能化改造成果。企业技术总监李明现场演示了"AI面团检测系统"，该系统通过图像识别技术可精准判断面团醒发程度，将老师傅的经验转化为数字化标准。同学们分组操作了新型恒温醒发设备，对比传统工艺提升效率达40%。
活动中特别设置"非遗大师工作室"互动环节，省级非遗传承人马文斌亲自指导学生完成"毛细、二细、韭叶"等8种拉面技法。我校学生代表参与到科普实践中，面向社会研学学院示范教授拉面技艺。
本次科普走出去活动，不仅开拓了我校师生的视野，也通过实践进一步提升了师生的实操能力和专业认同。
撰稿、一审：樊珈瑜
二审：郭文斌
三审：张 武
